Emekli öğretmen Ayten Çetin için girişimcilik bir tutkuyla başlamış. 2007'de öğretmenlikten emekli olan 48 yaşındaki Ayten Çetin, üç çocuk annesi bir ev hanımı olarak başladığı restorant işletmeciliğini başarılı bir zincire çevirmeyi başardı.
İstanbul Haydarpaşa Sağlık Meslek Lisesi'nde sağlık, anatomi ve beslenme dersleri veren Ayten çetin, bu süreçte edindiği bilgileri ve tecrübelerini evinde ailesine ve misafirlerini ağırlamada kullandı. Çetin, daha sonra eşinin isteği üzerine çocuklarının onayını alarak ortağı olduğu şirketin benzin istasyonunda önce küçük denemeler yaparak gıda işine girdi ve en son iki milyon dolarlık bir yatırım ile yeni mekanını Eskişehir'de açtı. Beşyüz kişilik kapasiteye sahip Ayten Usta Gurme restoranında özellikle haftasonları yer bulmak pek mümkün olmuyor.
Selçuklu ve Osmanlı mutfağını güncelleyerek sunduklarını belirten Ayten Çetin, "Onlarca medeniyetin yaşadığı bu topraklarda bilmediğimiz binlerce değerimiz var. Ayten Usta Gurme olarak ülkemizin damak tadına kaybolmakta olan lezzetleri güncelleyerek sunmayı ve bu değerlere sahip çıkmayı kendimize bir görev edindik. İnsanlık tarihinin ilk yemeklerinden olan "keşkek"ten (herise) başlayarak Selçuklu dönemindeki çorbalar, tutmaç, yunusaşı, tarhana... vb. gibi Osmanlı saray mutfağından saray tandırı, Peygamber Efendimizin çok sevdiği yemeklerden olan "tirit" i, Çerkezlerin Kafkaslardan Anadoluya getirdiği "haluja"yı (çerkez mantısı), yine Fatih dönemi tatlılarından olan; sütlaç ile zerdenin birlikte sunulduğu 'kardelen' tatlısını, Halep tarafının 400 yıllık tatlısı olan "cennet çamuru" (antep fıstıklı taze kadayıf) ve daha birçok çeşidi güncelleyerek sunuyoruz" dedi.
İşletmelerinde 4 adet mutfağın olduğunu belirten Çetin, "Mutfak alanlarının toplamının depolarla birlikte yaklaşık bin metrekare olduğunu belirtmemde fayda var. Biz bu yemekleri yaparken olası yoğunlukları da düşünerek daha inşaat aşamasında bu planlamaları yaptık. İnsanlara ne sunarsanız sunun yeteri kadar süratli olamassanız misafirlerinizi mutsuz etme riski ile karşı karşıyasınız. Biz kahvaltıda toplam 20 çeşit ürünü, soğuk ürünleri 3 dakikada sıcak ürünleri 5 dakikada masaya sunabiliyoruz. Tabii bu ürünlerde de kullanılan malzemeye çok özen gösteriyoruz. Mesela yıllardır balı Tunceli Pülümür'den, zeytini, loru Balıkesir'den alıyoruz. Yine Balıkesir'de doğal beslenen 14-17 kg arasındaki karkas ağırlığı olan sağlıklı kuzuları özenle seçiyoruz. Fasulyeyi Erzurum İspir'den on senedir aynı çiftçilerin mahsullerinden temin ediyoruz. Yemeklere lezzet katan baharatlarımızı, kırık zeytini, nar ekşisini Hatay'dan alıyoruz" dedi.
Mutfak personelinin tamamının kadınlardan oluştuğunu belirten Çetin, "Şu anda toplam yüz kişi çalışıyor. Mutfakta çalışan personelimizin tamamı kadınlardan oluşuyor. Bu arada içimizde öğrenci olan genç kardeşlerimizde var. Bu kardeşlerimiz hem çalışarak hayata hazırlanıyorlar hem de bizim şirketin burs imkanlarından faydalanıyorlar" dedi. - ESKİŞEHİR
Son Dakika › Güncel › Öğretmenlikten Gurmeliğe Uzanan Yol - Son Dakika
İstanbul Cumhuriyet Savcısı Mehmet Selim Kiraz, görevi başında uğradığı silahlı saldırı sonucu yaşamını yitirmesinin 9'uncu yılında, İstanbul Adliyesi'nde düzenlenen törenle anıldı. Anma törenine konuşan Adalet Bakanı Yılmaz Tunç, "Çocuklarımızın, gençlerimizin huzurlu bir Türkiye'de yaşamasının mücadelesini kararlılıkla sürdüreceğiz. Şehit Savcımız Mehmet Selim Kiraz işte bugün olduğu gibi bu ülkenin kahraman bir evladı olarak, hayırla, rahmetle anılıyor ve anılmaya devam edecek" dedi.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi Spor AŞ'nin bahar dönemi kayıtları 30 Nisan-2 Haziran tarihleri arasında gerçekleştirilecek. 14 farklı branşta kurslar düzenlenecek ve kayıtlar www.sporaskayseri.com.tr adresinden yapılacak.
Malatya'da İl Jandarma Komutanlığı ekipleri, Siirt Kurtalan-Ankara seferini yapan yolcu treninde uyuşturucu madde sevkiyatı yapılacağı bilgisi üzerine çalışma başlattı. Dedektör köpek yardımıyla yapılan aramada, 3 yolcunun bagajlarında 18 kilogram kubar esrar ele geçirildi. Gözaltına alınan 3 şüpheliden 2'si tutuklanırken, biri serbest bırakıldı.
Mehmet Tosun, seçim çalışmaları kapsamında tiyatro oyunu izledi, halk buluşmaları gerçekleştirdi ve belediye hizmet birimlerini ziyaret etti. Ayrıca esnaf buluşmaları düzenleyen Tosun, Bodrum'un çehresini değiştirecek projelerini anlattı. Gümüşlük ve Karaova'da yapılan ziyaretlerde ise bölgenin sorunları hakkında bilgi aldı ve yaşamı kolaylaştıracak yatırımlar planladıklarını belirtti.
Kastamonu Valisi Meftun Dallı, Kastamonu kamp merkezinde olimpiyatlara hazırlanan milli güreşçi Taha Akgül, milli boksör Buse Naz Çakıroğlu, milli güreşçi Feyzullah Aktürk ve diğer milli sporcularla iftar yemeğinde bir araya gelerek moral desteği verdi. Vali Dallı, sporculara başarı dileklerinde bulunarak, bayrağımızı dalgalandıran sporcularımıza teşekkür etti ve sağlık, afiyet, güç kuvvet ve hayırlı uzun ömürler diledi.
BM İnsan Hakları Yüksek Komiseri Volker Türk, İsrail'in Gazze Şeridi'nde açlığı bir silah olarak kullandığına dair kanıtlar olduğunu belirterek, bu durumun savaş suçu anlamına gelebileceğini söyledi. İsrail'in bölgeye yardımların ulaşmasını engellediği ve açlığı körüklediği iddialarıyla ilgili uluslararası bir fikir birliği olduğunu ifade etti.
Trabzon'da AK Parti ve İYİ Parti temsilcileri, Türkiye Spor Yazarları Derneği (TSYD) Trabzon Şubesi'ni ziyaret etti. Ziyarette, AK Parti Trabzon milletvekilleri, ilçe başkanı ve belediye başkan adayları ile İYİ Parti belediye başkan adayları yer aldı. TSYD Trabzon Şubesi Başkanı Selçuk Kılıç, ziyaretten memnuniyetini dile getirerek, Mahalli İdareler Genel Seçimlerinin Trabzon ve ülke için hayırlı olması temennisinde bulundu.
Erzurum'un İspir ilçesinde, Afganistan uyruklu Hossiyn Mohammadi (26) idaresindeki otomobil, Yeni Panayır Alanı'nda şarampole devrildi. Kaza sonucunda ağır yaralanan sürücü, İspir Devlet Hastanesi'ne kaldırıldı ancak tüm müdahalelere rağmen hayatını kaybetti.
AK Parti Konya Milletvekili Mustafa Hakan Özer, Meram Belediye Başkanı Mustafa Kavuş ve AK Parti Meram İlçe Başkanı Mustafa Dolular, Meram gençliği ile sahurda buluştu. Meram Gelişim Akademisi (MEGA) Mehmet Ali Özbuğday Gençlik Merkezi'nde sınavlara hazırlanan gençlerle gerçekleşen buluşma bir keyifli ve eğlenceli anlara sahne oldu. Milletvekili Özer ve Başkan Kavuş ile aynı sofrada sahur yapma fırsatı yakalayan gençler başkanlarla birlikte olmanın mutluluğunu da yaşadı.
Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Mehmet Özhaseki, Lavuar Alanı'nda incelemelerde bulundu. Terakki Mahallesi'nde TOKİ tarafından başlatılan müze ve sosyal tesis inşaatlarının Zonguldak'a yakışacağını belirten Bakan Özhaseki, projenin Zonguldak'ın uğrak yeri olacağını söyledi. Ayrıca, esnafın işlerini sürdürebilmeleri için modern iş yerleri yapılacağını ve kısa sürede projenin tamamlanacağını ifade etti.
Sizin düşünceleriniz neler ?